郑州市聚凯机械设备有限公司

 “冬至饺子，夏至面”是我们北方流行的一种饮食风俗。冬至是数九寒天的开始，预示着寒冬的正式来临。从此，人们要经历九九八十一天的煎熬才能真正步入暖融融的春天。在岁月的长河中，勤劳智慧的人们根据气温和景象的变化特点，已经总结出了便于传颂和记忆的时令歌：一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九抬头看柳，七九河开，八九雁来，九九家中做饭坡里吃（进入无冻期，春耕开始）。九九歌不但让人们熟悉了气温和季节的变化特点，同时也给人带来了春的希望，并且因其语言生动、朗朗上口而深受人们喜爱和传颂，以致成为进入冬至以后妇孺时常念诵的小令。为了迎接冬至这一重要节气的到来，在我们北方，一直延续着家家户户吃饺子的习惯。据说，因饺子的形状极象耳朵，所以这一天，只有吃了饺子，在冷的时候才不会把耳朵冻掉，以确保八十一天都顺顺利利。

饺子，作为一种传统的饮食，可能难登大雅之堂。但是人们对其却情有独钟。聪明勤劳的人们在保持了原有外形的同时，已经改善了它内在的质地：如今，从名贵的海参、鲍鱼、鱼翅，到田间地头的白菜、西红柿、辣椒，只要席面上能见到的菜品，都已被饺子囊括其中。小小的饺子大有一包天下的气势，给人们带来了无比美好的享受和快乐；但是无论饺子的“五脏六腑”如何的“七十二变”；其加工工艺是“融会贯通”的冻肉切块→绞肉→斩拌→切菜→拌馅→成型→速冻→包装；而在整个工序中：拌馅味道颇为重要。